S.L. : Via I. Ciampi, 18 - 00162 Roma - P. Iva 16808041004 - SDI SUBM70N; Uff.Comm. : Via A. Fusinato, 11 - 00012 Setteville (Roma); Mag. : Strada Galli, 1 - 00019 Vila Adriana (Tivoli) - tel. 0774.1923265
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Passerina Marche Igp Regione viticola: Marche Vitigno: 90% Passerina 10% di altre uve (Chardonnay, Trebbiano e Malvasia) Superficie: 2 Ha. Sistema di coltivazione: Cortina semplice e coltivazione basso impatto ambientale. 3333 ceppi per Ha, con carico di 18-22 gemme a pianta. Rese per ettaro:160 q.li di uva. Età del Vigneto: 10 anni. Suolo: Prevalenza di argille mioceniche e plioceniche miste a sabbia con tendenza al calcareo. Esposizione ed altitudine: Nord Est Nord Ovest a 400-420 mt. s.l.m. Tenore alcolico: 12,5 % vol. Vinificazione: Pressatura soffice flottazione e pulizia dei mosti dopo 2 ora dalla vendemmia e abbattimento della temperatura. Fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati con successiva permanenza sulle fecce. Filtrato accuratamente e trasferito in vasche di stoccaggio a contatto con il vino. Note di degustazione: Colore giallo paglierino tenue con lievi riflessi verdolini. Odore fruttato con note di pesca, albicocca e pompelmo. I sentori floreali ricordano il glicine ed il tiglio e nel tempo assume un carattere spiccatamente minerale; Sapore pieno, di ottima freschezza, buona struttura e lunga persistenza. Conservazione: Vino di buona struttura da degustare giovane che dà il meglio se Abbinamenti: La sua grande gradevolezza lo rende protagonista della cucina primaverile ed estiva. Gustatelo sulla cucina di mare: dalle insalate alle pannocchie bollite, dagli spaghetti e tagliatelle alle cozze in salsa bianca alle linguine tonno e alici. Ottimo sulle fritture di pesci minuti e calamari e sui pesci bolliti Temperatura: servire a 12°C